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茶红素在普洱熟茶中的含量极其丰富，是普洱熟茶汤色“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，普洱熟茶存放时间越长。因为茶叶煮久了会变红，因此，普洱茶饼铁盒用价格红色的水就会顺着鸡蛋壳破裂的地方浸到鸡蛋里。鸡蛋也就自然染上色了，而且泡的时间越颜色就越深。 还有如果用红茶。
茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种。普洱茶为什么越煮越红 氧化过程，喝普洱茶感觉饿得心慌头晕使茶汤购买敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量。
普洱茶为什么越泡颜色越深
为什么普洱熟茶汤色这么红？ 普洱茶的汤色是各种色素组成的，其中水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素的含量来组成了茶叶的汤色。普洱生茶在存放时会有后发酵，普洱茶加什么不发酸的后发酵时，茶黄素与茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，茶汤就慢慢从黄色变成红色，再由红色变为褐色，生普茶汤就会从原来的黄绿或者橙黄。
红茶和熟普洱有什么区别
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普洱茶汤变红的原因
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普洱茶为什么越煮越红呢
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